|
|
Courgettebrood Met Avocadospread
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
VOOR HET BROOD: 600 g bloem voor boerenbrood; 20 g verse gist; 500 g courgettes; 2 el zout; 3 dl lauw water; 1 losgeklopt eierdooier;
VOOR DE SPREAD: 4 hardgekookte eieren; 4 grote stevige tomaten; 4 halfrijpe avocado′s; sap van 1 citroen; bieslook; peterselie; 100 ml zure room; 1 tl kerriepoeder; zout en peper; worcestershiresaus
Voorbereiding:
Rasp de courgettes grof boven een kom. Bestrooi ieder laagje met zout. Laat 30 min. trekken, zodat het zout het vocht kan opslorpen.
Los de gist op in 8 el lauw water.
Spoel de plakjes courgette onder koud water en knijp uit.
Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden. Giet er het gistmengsel in en doe er de courgetes bij. Meng. Voeg wat water toe, maar zorg dat het deeg stevig blijft. Haal het uit de kom en kneed het 10 min. stevig. Doe het terug in de kom en d
Bereidingswijze:
Br>Kneed nog een keer goed door en maak een ovalen brood. Leg het op een met bloem bestoven bakplaat en laat het nog 45 min. rijzen.
Meng de dooier met 1 el water en bestrijk er het brood mee. Bak 30 in een voorverwarmde oven van 220?C
Maak ondertussen de spread: verwijder de zaadjes uit de tomaten en snij in blokjes. Schil de avocado′s en verwijder de pitten. Snij het vruchtvlees in blokjes en besprenkel met een beetje citroensap om verkleuren te voorkomen. Prak de hardgekookte eieren.
Roer de blokjes tomaat en avocado en de geprakte eieren door de zure room. Roer er de kerriepoeder door. Breng op smaak met wat peper en zout, peterselie en worcestershiresaus.
|
|
|